Potrawa z kapusty kiszonej: Tradycyjne i smaczne dania z wykorzystaniem kiszonej kapusty
Kapusta kiszona to jedno z najlepszych źródeł witamin i błonnika. Jest stosowana w kuchni od wieków i stanowi składnik tradycyjnych dań w wielu krajach. W Polsce jednym z najpopularniejszych dań z kapusty kiszonej jest bigos, ale jest wiele innych smacznych i łatwych do przygotowania przepisów.
Historia kapusty kiszonej i jej zalety zdrowotne
Kapusta kiszona jest jednym z najstarszych sposobów konserwacji jedzenia. Pierwsze wzmianki na jej temat pochodzą z Chin z V wieku p.n.e. W Europie zaczęła być popularna w średniowieczu. W Polsce szczególnie doceniana jest za swoje pozytywne właściwości zdrowotne. Kapusta kiszona zawiera wiele witamin (głównie C i K), a także błonnik i probiotyki, co wpływa korzystnie na pracę naszego układu pokarmowego.
Tradycyjne dania z kapusty kiszonej
1. Bigos – to klasyczne danie polskiej kuchni. Jest przygotowywane na bazie kapusty kiszonej, mięsa, kiełbasy i suszonej śliwki. Można je podawać na gorąco z ziemniakami lub kaszą, ale smakuje też rewelacyjnie jako zimny dodatek do kanapek.
1. Gołąbki – to kolejne, tradycyjne danie z kapusty kiszonej. Jest to mięsny farsz zawinięty w liść kapusty kiszonej. Gołąbki najlepiej smakują polane sosem pomidorowym i podane z ziemniakami.
1. Kwaśnica – to klasyczna zupa, która zimą rozgrzewa i dodaje energii. Składa się z kiszonej kapusty, mięsa, ziemniaków i przypraw. Wersja z wegetariańska z dodatkiem pieczarek również jest bardzo smaczna.
Jak przygotować kapustę kiszoną do potraw
Kapusta kiszona można kupić gotową w sklepach, ale lepiej jest ją przygotować samemu. Najlepsza kapusta do kiszenia to kapusta biała. Najlepiej wybierać świeże główki, bez uszkodzeń i nadmiernie gwoździstych liści. Kapustę kiszoną można przygotować na dwa sposoby: metodą mokrą lub suchą. W metodzie mokrej kapustę trzeba zamoczyć w solance, a następnie odcisnąć i umieścić w słoiku wraz z przyprawami. Przygotowanie kapusty kiszonej metodą suchą polega na wgnieceniu i posoleniu liści, a następnie umieszczenie ich w beczce lub worku, gdzie pod wpływem naturalnej fermentacji powstanie kiszona kapusta.
Podsumowanie
Kapusta kiszona jest składnikiem wielu tradycyjnych dań i docenianym za swoje właściwości zdrowotne. Do najpopularniejszych potraw z kapusty kiszonej należą bigos, gołąbki oraz kwaśnica. Kapustę kiszoną można też próbować w innych wersjach, np. jako dodatek do sałatek lub kanapek. Przygotowanie kapusty kiszonej jest łatwe i można to zrobić samemu w domu.