Jak uniknąć pułapek w diecie bezglutenowej

W obecnych czasach wiele osób zmagających się z chorobami autoimmunologicznymi lub nietolerancją glutenu, decyduje się na wprowadzenie diety bezglutenowej. Jednak taka dieta wymaga dużej uwagi oraz świadomości, aby uniknąć pułapek związanych z restrykcyjnym menu. W jaki sposób uniknąć takich pułapek w diecie bezglutenowej?

1. Co to jest dieta bezglutenowa?

Przede wszystkim trzeba wiedzieć, czym jest dieta bezglutenowa. Polega ona na rezygnacji z glutenu – białka występującego w zbóż, takich jak pszenica, jęczmień, żyto i ich pochodne (mąka, kasze, płatki, makarony itp.). Dzięki diecie bezglutenowej organizm może odróżnić szkodliwe cząstki od tych neutralnych i jak najlepiej wykorzystać wartości odżywcze.

1. Pułapki w diecie bezglutenowej

Jednym z największych błędów w diecie bezglutenowej jest jedzenie wyłącznie produktów oznaczonych jako bezglutenowe i rezygnacja z innych zdrowych produktów, takich jak owoce, warzywa, mięso czy ryby. Takie zachowanie może prowadzić do niedoborów składników odżywczych, a nawet szkodzić zdrowiu.

Innym pułapką jest jedzenie produktów nieoznakowanych lub oznaczonych jako “może zawierać gluten”. Konieczne jest wówczas dokładne sprawdzenie składu produktów i zastanowienie, czy warto jeść dany produkt z ryzykiem spożycia glutenu.

1. Jakie produkty zastąpić?

Warto zastanowić się, jakie produkty dostępne w diecie bezglutenowej można zastąpić. Mąkę pszeniczną można zastąpić chlebowcami z mąki ryżowej, gryczanej, kukurydzianej lub orkiszowej. W szerszym zakresie warto postawić na pełne ziarna i kasze, w tym jaglane, ryżowe oraz quinoę.

Ważne jest również zastąpienie słodyczy bezglutenowych (czekolady, ciastek) niską zawartością cukru, a także zrezygnowanie z przetworzonej żywności na rzecz produktów niskoprzetworzonych.

1. Jak uniknąć pułapek w diecie poza domem?

Jedzenie poza domem może być trudne, szczególnie w przypadku diety bezglutenowej. Jednym ze sposobów na uniknięcie pułapek jest uprzednie zbadanie restauracji i sprawdzenie, czy oferują dania bezglutenowe. Warto również zawsze podkreślić przy zamawianiu potraw, że jest się na diecie bezglutenowej i zapytać o skład.

Innym, prostszym sposobem jest noszenie ze sobą prostych przekąsek – np. surowych warzyw i owoców, orzechów.

1. Jakie korzyści z dieta bezglutenową

Dieta bezglutenowa, nawet przy braku nietolerancji glutenu, przynosi wiele korzyści. Pozwala na uniknięcie nadmiaru węglowodanów i cukru, czego skutkiem jest zmniejszenie wagi i polepszenie zdrowia. Poza tym dieta bezglutenowa może zmniejszać ryzyko chorób autoimmunologicznych, alergii i chorób sercowo-naczyniowych.

Dobra dieta bezglutenowa opiera się na produkowaniu własnych posiłków, czyli w zależności od potrzeb osoby na diecie składanie jadłospisu w taki sposób, aby na jej stole pojawiały się odpowiednie produkty bezglutenowe. Dzięki temu dieta bezglutenowa staje się smaczna, zdrowa i pozwala na utrzymanie dobrej formy fizycznej i psychicznej.