Czy powinno się jeść tłuszcz?

Tłuszcze są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, gdyż stanowią główne źródło energii, są składnikiem komórek i błon w ludzkim ciele oraz są nośnikiem smaku.

Jakie tłuszcze spożywamy?

Tłuszcze można podzielić na zdrowe i niezdrowe. Do polecanych tłuszczy zalicza się zdrowe tłuszcze roślinne, wśród których najbardziej wartościowe są tłuszcze nienasycone.
Zdrowe tłuszcze znajdziemy w oliwie z oliwek, rybach i owocach morza, orzechach, pestkach i nasionach, produktach mlecznych oraz jajach. Z kolei niezdrowe są tłuszcze zwierzęce, które zawierają nasycone kwasy tłuszczowe będące czynnikiem ryzyka chorób krążenia oraz mają wpływ na podwyższony poziom cholesterolu. Zdrowsze są tłuszcze roślinne, które zwierają jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszcze mające działanie profilaktyczne w przypadku chorób układu krążenia.

Co zawiera tłuszcze?

Do produktów zawierających tłuszcze zalicza się:

• mięso,
• masło,
• śmietana,
• orzechy,
• pestki i nasiona,
• ryby,
• awokado i kakao,
• wiele innych produktów.

W odpowiedzi na pytanie co zawiera tłuszcze warto ustalić, jakiego rodzaju tłuszcze. Zdrowe tłuszcze, które sprzyjają naszemu zdrowiu znajdziemy przede wszystkim w tłustych rybach morskich jak śledź, łosoś, makrela, awokado, nasionach siemienia lnianego, warzywach np. szpinak, jarmuż, brukselka.
Niezdrowe tłuszcze, czyli nasycone kwasy tłuszczowe posiadają stałą konsystencję i zwykle znajdują się w produktach pochodzenia zwierzęcego (np. czerwone mięso, tłusty nabiał, smalec i masło). Organizmowi potrzebne są kwasy tłuszczowe jednonienasycone oraz wielonienasycone. Tego rodzaju tłuszcze są przede wszystkim pochodzenia roślinnego i odpowiadają za następujące zadania:

• utrzymanie właściwych proporcji cholesterolu we krwi,
• zmniejszenie ryzyka chorób sercowo-naczyniowych,
• działanie przeciwzapalne,
• zmniejszenie stężenia trójglicerydów we krwi,
• ograniczenie ryzyka depresji.

Do pokarmów o wysokiej zawartości zdrowego tłuszczu zalicza się:

• awokado,
• nasiona chia,
• olej kokosowy,
• masło shea,
• nasiona dyni,
• olej z nasion lnu i siemię lniane,
• orzechy jak migdały, orzechy pekan, orzechy włoskie, pistacje, orzechy laskowe, orzechy makadamia,
• ciemna czekolada,
• mleko migdałowe,
• oliwki.

Początkowo to tłuszcze obwiniano o wszelkie złe skutki spożywania, w efekcie, czego zaczęto częściej sięgać po cukier rafinowany, węglowodany i żywność przetworzoną. Skutkiem tego jest coraz częściej spotykana otyłość i cukrzyca.